Quiche aux poireaux & bière
L’équilibre du quotidien, léger et malin
La quiche est l’amie des cuisines futées. Elle accepte tout, transforme les restes et nourrit sans faire de bruit. Dans cette version aux poireaux et à la bière, on remplace une partie du lait ou de la crème par une bière blonde douce. Résultat : un appareil plus léger, un goût relevé sans lourdeur, et une recette parfaite pour vider le bac à légumes sans vider le portefeuille.
👉 Idéal pour recycler légumes et fonds de frigo.
La Recette
Temps
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
- Temps total : env. 55 min
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 3 œufs
- 15 cl de bière blonde
- 15 cl de crème ou de lait
- 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou restes de fromages)
- 1 noix de beurre ou un filet d’huile
- Sel, poivre
Préparation
- Les poireaux
Laver soigneusement les poireaux et les émincer. Les faire revenir doucement dans une poêle avec le beurre ou l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Saler légèrement, poivrer. - L’appareil
Battre les œufs avec la bière et la crème (ou le lait). Poivrer. - Le montage
Foncer le moule avec la pâte. Répartir les poireaux, ajouter le fromage râpé, puis verser l’appareil. - La cuisson
Enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une quiche dorée et bien prise. - Le repos
Laisser reposer 5 minutes avant de découper.
Côté Bières
Bière blonde douce (Kölsch – Helles – Märzen..)
👉 Pourquoi ça marche : la bière allège l’appareil, apporte une touche céréalière et relève le poireau sans le dominer. Sa faible amertume respecte la douceur du légume et le fondant de la quiche.
La bière en cuisine n’est pas un gadget. Elle permet souvent de faire mieux avec moins. Dans une quiche comme celle-ci, elle allège, elle réveille, et elle donne une vraie raison de se resservir.🍺
Serge Biersommelier
Conteur du goût & éclaireur de plaisirs partagés
👉 L’art de vivre, c’est l’équilibre : une chope, un plat, un sourire.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.