Pizza spéciale – Journée mondiale de la Pizza
La recette qui rassemble, sans détour
Pour la Journée mondiale de la Pizza, pas besoin d’en faire trop.
Une pizza juste, bien pensée, avec une pâte travaillée, des ingrédients lisibles et une cuisson franche.
Une pizza qui respecte le geste, le temps… et la table autour.
La recette de la Pizza du Monde
(4 personnes – 2 grandes pizzas)
Ingrédients
🥖 Pour la pâte
- 500 g de farine (T65 idéalement)
- 325 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 5 g de levure boulangère sèche (ou 10 g fraîche)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
🍅 Garniture classique & universelle
- 300 g de tomates concassées ou pulpe fine
- 2 boules de mozzarella
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic
Option “Journée mondiale” (au choix)
- Champignons rôtis
- Jambon cru ou speck
- Olives
- Fromage local (tomme, pecorino, comté jeune…)
Préparation
1. La pâte (le cœur de la pizza)
- Délayer la levure dans l’eau.
- Mélanger avec la farine, ajouter le sel et l’huile.
- Pétrir 8–10 minutes jusqu’à pâte souple.
- Couvrir et laisser lever 1 h 30 (ou 24 h au frais pour plus de goût).
2. La garniture
- Assaisonner légèrement la tomate (sel, filet d’huile).
- Couper la mozzarella en morceaux, bien l’égoutter.
3. Façonnage & cuisson
- Préchauffer le four au maximum (250–270 °C).
- Étaler la pâte à la main (jamais au rouleau).
- Garnir : tomate → mozzarella → ingrédients choisis.
- Enfourner 7 à 10 minutes, jusqu’à pâte bien dorée.
- Ajouter le basilic à la sortie du four.
🍺 Côté Bières
👉️ Pils / Blonde sèche : fraîcheur, netteté, évidence.
👉️ Italian Pils ou Helles : malt discret, grande buvabilité.
👉️ Session IPA (légère) : pour une pizza plus garnie.
Pourquoi ça marche : la bulle allège, le malt soutient la pâte, l’amertume reste au service du plat.
La Journée mondiale de la Pizza ne célèbre pas la démesure.
Elle célèbre un plat simple, universel, profondément humain.
Une pizza bien faite, partagée au bon moment, vaut tous les discours.
« La pizza est mondiale parce qu’elle parle à tout le monde. »
Serge Biersommelier
Biersommelier, Conteur du goût & éclaireur de plaisirs partagés
« Gourmandise & Houblon, c’est plus qu’un nom. C’est un art de vivre. »
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
👉 L’art de vivre, c’est l’équilibre : une chope, un plat, un sourire.