Gourmandise & Houblon

Pizza champignons rôtis, ail & thym

Cette pizza joue sur les
arômes de sous-bois et la patience. Les champignons rôtis concentrent le goût, l’ail apporte la chaleur, le thym lie l’ensemble. Une pizza d’hiver, rassurante et précise, qui prouve qu’un plat végétal peut être intensément gourmand.

🍽️ Recette

Ingrédients (2 grandes pizzas)

🥖 Pâte

• 500 g de farine (T65)
• 325 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 5 g de levure sèche (ou 10 g fraîche)
• 1 c. à s. d’huile d’olive

🍄 Garniture

• 400 g de champignons (Paris, bruns, pleurotes ou mélange forestier)
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 200 g de mozzarella (ou fior di latte)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• (Option) copeaux de parmesan ou tomme à la sortie du four

Préparation

1. Pâte : délayer la levure dans l’eau, mélanger avec la farine, ajouter le sel et l’huile. Pétrir 8–10 min. Laisser lever 1 h 30 (ou 24 h au frais).
2. Rôtir les champignons : les trancher, les mélanger avec huile, ail écrasé, thym, sel, poivre. Enfourner 15–20 min à 200 °C jusqu’à belle coloration.
3. Préchauffer le four au maximum (250–270 °C).
4. Étaler la pâte à la main.
5. Garnir : mozzarella → champignons rôtis.
6. Cuire 7–10 min, jusqu’à pâte dorée et fromage fondu.
7. Finition : thym frais, poivre, copeaux de fromage si souhaité.

🍺 Coté Bières

Brown Ale : notes de noisette et de caramel qui épousent les champignons.

Amber Ale : malt toasté, rondeur, bel équilibre avec l’ail.

🍷 Côté vins

Pinot Noir léger : fruit et finesse, sans masquer le végétal.

Chardonnay non boisé : ampleur et fraîcheur, parfait avec la mozzarella.

Pourquoi ça marche : le malt soutient l’umami des champignons, la fraîcheur nettoie, l’ail reste cadré.

Ce plat évoque…

Cette pizza évoque la forêt après la pluie.
Le champignon doré, l’ail discret, le thym qui s’invite sans frapper.
Une pizza terrienne, rassurante, sincère.

Cette pizza ne cherche pas l’éclat.
Elle installe une profondeur tranquille, réconfortante, qui donne envie de se resservir.

« Quand le végétal est bien traité, il parle aussi fort que la viande. » 🍺🍕

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
👉 L’art de vivre, c’est l’équilibre : une chope, un plat, un sourire.