Pizza Margherita classique
Tomate, mozzarella, basilic.
Pizza Margherita classique
Tomate, mozzarella, basilic.
Rien de plus. Rien à enlever.
La Margherita, c’est la pizza sans filtre.
Trois ingrédients lisibles, un équilibre fragile, une vérité immédiate.
Quand elle est réussie, elle ne laisse aucune place à l’argumentaire.
Elle parle d’elle-même.
🍽️ Recette
Ingrédients (2 grandes pizzas)
🥖 Pâte
- 500 g de farine (T65)
- 325 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 5 g de levure sèche (ou 10 g fraîche)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
🍅 Garniture
- 300 g de tomates concassées ou pulpe fine
- 2 boules de mozzarella (idéalement fior di latte)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel
Préparation
- Préparer la pâte : délayer la levure dans l’eau, mélanger avec la farine, ajouter le sel et l’huile. Pétrir 8–10 min. Laisser lever 1 h 30 (ou 24 h au frais).
- Préchauffer le four au maximum (250–270 °C).
- Étaler la pâte à la main, sans rouleau.
- Assaisonner la tomate simplement (sel + filet d’huile).
- Garnir : tomate → mozzarella bien égouttée.
- Cuire 7–10 minutes, jusqu’à pâte dorée et fromage juste fondu.
- Ajouter le basilic à la sortie du four, un dernier filet d’huile.
🍺 Côté Bières
Pils / Blonde sèche : fraîcheur, netteté, évidence absolue.
Italian Pils : herbacée, précise, parfaite avec le basilic.
🍷 Côté vins
Chianti jeune : fruit, acidité, tradition respectée.
Vin rouge léger (Gamay) : souple, digeste, sans dominer.
L’acidité de la tomate appelle la fraîcheur, la bulle nettoie, le fruit accompagne sans couvrir.
Ce plat évoque…
Ce plat évoque l’évidence.
Trois ingrédients, aucun débat.
La pizza qui n’a rien à prouver, parce qu’elle dit tout.
La Margherita ne pardonne rien.
Mais quand elle est juste, elle rappelle pourquoi la pizza est devenue universelle.
« Trois ingrédients bien traités valent mieux qu’une longue liste mal maîtrisée. » 🍺🍕
👇️ Recette à télécharger
Serge Biersommelier
Biersommelier, Conteur du goût & éclaireur de plaisirs partagés
« Gourmandise & Houblon, c’est plus qu’un nom. C’est un art de vivre. »
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
👉 L’art de vivre, c’est l’équilibre : une chope, un plat, un sourire.