Gourmandise & Houblon

Pizza blanche ricotta, citron & poivre noir

La fraîcheur précise, sans détour

La pizza blanche joue la retenue. Sans tomate, elle mise tout sur l’équilibre : le crémeux de la ricotta, l’éclat du citron, la profondeur du poivre noir. Une pizza lumineuse, fine, qui prouve que la simplicité peut être très expressive quand le geste est juste.

🍽️ Recette

Ingrédients
(2 grandes pizzas)

🥖 Pâte

• 500 g de farine (T65)
• 325 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 5 g de levure sèche (ou 10 g fraîche)
• 1 c. à s. d’huile d’olive

🍋 Garniture

• 250 g de ricotta fraîche
• 1 citron bio (zeste + quelques gouttes de jus)
• Poivre noir du moulin
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• (Option) quelques feuilles de roquette ou de basilic à la sortie du four

Préparation

1. Préparer la pâte : délayer la levure dans l’eau, mélanger avec la farine, ajouter le sel et l’huile. Pétrir 8–10 min. Laisser lever 1 h 30 (ou 24 h au frais pour plus de goût).
2. Préchauffer le four au maximum (250–270 °C).
3. Étaler la pâte à la main.
4. Garnir : étaler la ricotta, zester finement le citron, ajouter un filet d’huile d’olive, un soupçon de jus, poivrer généreusement, saler légèrement.
5. Cuire 7–10 minutes, jusqu’à pâte bien dorée.
6. Finition : ajouter roquette/basilic si souhaité, re-poivrer.

🍺Côté Bières

Wheat Beer / Blanche : fraîcheur céréalière et notes d’agrumes, parfaite avec le citron.

Pils élégante : nette et sèche, elle souligne la ricotta sans l’alourdir.

🍷 Côté vins

Sauvignon blanc : vivacité, citronné naturel, belle tension.

Vermentino : herbacé et solaire, excellent avec l’huile d’olive.

Pourquoi ça marche : l’acidité réveille le crémeux, la sécheresse nettoie le palais, le poivre structure.

Ce plat évoque…

Ce plat évoque la fraîcheur réfléchie.
La douceur de la ricotta, le peps du citron, le poivre qui réveille sans brusquer.
Une pizza qui parle doucement mais longtemps.

Cette pizza blanche ne cherche pas l’effet.
Elle vise juste : fraîche, précise, gourmande sans excès.
Une pizza qui se savoure lentement… et se refait souvent.

« Quand l’équilibre est bon, chaque ingrédient trouve sa place. »

👇️ Recette à télécharger

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
👉 L’art de vivre, c’est l’équilibre : une chope, un plat, un sourire.