Un gratin d’hiver lumineux, fondant, légèrement citronné grâce à la bière blanche.
Gratin de Butternut à la Bière Blanche
Le butternut est un légume d’hiver qui n’a qu’un défaut : il disparaît toujours trop vite une fois rôti.
Dans ce gratin, sa douceur naturelle rencontre la vivacité d’une bière blanche qui l’éclaire d’un souffle citronné.
Résultat : un plat à mi-chemin entre le velouté et le soleil, parfait pour réchauffer un soir froid sans l’alourdir.
🍽️ Recette
Ingrédients Pour 4 personnes
- 1 butternut
- 20 cl de crème
- 10 cl de bière blanche
- 100 g de lardons
- 120 g de comté râpé
- Sel, muscade
⏱ Temps : 45 min
Préparation
- Peler et couper la courge en dés.
- Faire revenir les lardons.
- Mélanger crème + bière + muscade.
- Dans un plat : butternut + lardons + crème + fromage.
- Cuisson 35 min à 180°C.
🍺 Accord Bières
Bière Blanche (Witbier) — notes d’agrumes, coriandre, fraîcheur lactée qui éclaire la douceur de la courge.
La blanche coupe le sucré, dynamise le plat, apporte un contraste fruité-salé délicieux.
🍷 Côté vins
Viognier — parfumé, rond, mais assez frais pour ne pas écraser la butternut.
Beaux arômes d’abricot et de fleurs blanches.
La blanche allège la richesse du gratin et lui donne un relief particulièrement lumineux.
Servi avec une salade croquante ou simplement un peu de pain, ce gratin devient un plat complet qui fait du bien — le genre de recette qui transforme un mardi d’hiver en petite fête.
Serge Biersommelier – Conteur du goût & éclaireur de plaisirs partagés
Les accords ne sont pas une règle figée, mais une invitation au voyage. Bière et vin tracent chacun leur route : à vous de goûter la rencontre.