Gelée Pétillante de Fruits d’Hiver à la Gose
Léger, moderne, presque nordique : une gelée translucide parfumée à la gose citronnée et saline, avec poire, grenade et mandarine. Un final festif qui rafraîchit.
Recette
Ingrédients (4 pers.)
- 2 poires
- 1 mandarine
- ½ grenade
- 25 cl de Gose
- 3 feuilles de gélatine
- 20 g sucre
Temps
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 2 min
- Prise au froid : 3 h
Étapes
- Réhydrater la gélatine.
- Chauffer 5 cl de gose + sucre, dissoudre la gélatine.
- Ajouter le reste de la gose.
- Verser sur les fruits et laisser prendre 3 h.
Les Suggestions du Sommelier
« Une Gose citronnée, pointe saline, nettoie le palais et réveille le fruit. C’est un dessert très contemporain : léger, pétillant, parfait après un repas riche. »