Chapon rôti au Pain d’Épices & Bière Ambrée
Le parfum du pain d’épices se mêle au jus du chapon ; la bière ambrée vient caraméliser, épicer, arrondir. Une scène de table qui sent Noël à plein nez.
Recette
Ingrédients (6–8 pers.)
- 1 chapon
- 4 tranches de pain d’épices
- 20 cl de bière ambrée
- 2 oignons
- Beurre, sel, poivre
Temps
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 2 h 15
Étapes
- Mixer pain d’épices + beurre + sel + poivre → farce.
- Farcir le chapon.
- Rôtir 2 h à 170°C en arrosant régulièrement de bière ambrée.
- Réduire le jus pour servir.
Les Suggestions du Sommelier
« Une Ambrée maltée ou une Bière de Garde : caramel léger, miel, épices. L’accord est naturel avec le pain d’épices. »