Bœuf mariné au piment doux – Feu doux, goût franc
Le bœuf mariné au piment doux, c’est la recette parfaite pour réveiller un morceau de viande sans l’agresser. Le piment doux apporte ce parfum légèrement fumé et fruité, juste assez pour titiller les papilles, tandis que la marinade attendrit et parfume la viande. Sur la grille ou à la poêle, c’est un plat qui se sert aussi bien en brochettes qu’en steak mariné, avec la boisson qui va bien pour arrondir le tout.
Recette
Ingrédients (4 pers.)
- 600 g de bœuf tendre (rumsteck, faux-filet ou bavette)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de vin rouge
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à s. de piment doux en poudre (paprika doux)
- 1 c. à c. de paprika fumé (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
- Découpe : Couper la viande en cubes (pour brochettes) ou laisser les morceaux entiers si cuisson en steak.
- Marinade : Mélanger huile, vinaigre, ail, piment doux, paprika fumé, sel et poivre. Ajouter la viande, bien enrober et laisser mariner au moins 1 h (idéalement 4 h au frais).
- Cuisson :
- Brochettes : Griller 2 à 3 min par face sur feu vif.
- Steak : Saisir 1 min 30 à 2 min par face pour une cuisson saignante.
- Service : Parsemer d’un peu de persil ou coriandre fraîche et servir chaud.
Les Suggestions du Sommelier
🍺 Blonde fruitée (Belgian Blonde Ale)
Sa rondeur maltée et ses notes de fruits jaunes équilibrent la chaleur douce du piment et mettent en valeur le bœuf.
🍷 Côtes-du-Rhône Villages rouge jeune
Ses notes de fruits mûrs et d’épices douces prolongent le parfum du piment et complètent le caractère de la viande.
Le bœuf mariné au piment doux, c’est le parfait équilibre entre caractère et douceur. Facile à préparer, plein de parfum, et adaptable du barbecue à la poêle… il ne lui manque qu’un bon verre pour transformer un repas simple en moment à partager.
Punchline
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