La Planche de Lacaune – Charcuterie des montagnes
À Lacaune, le temps et le vent sont des artisans. Les jambons et saucissons qui y reposent tirent leur saveur de l’air pur de montagne. La planche de charcuterie est une institution tarnaise, simple et conviviale, qui met à l’honneur un savoir-faire séculaire.
👨🍳 Planche gourmande (4 pers.)
Ingrédients
- 12 tranches de jambon de Lacaune affiné
- 8 tranches de saucisse sèche
- 8 tranches de coppa ou de lonzo
- 1 boudin noir ou blanc en tranches fines
- Cornichons, pain de campagne, beurre demi-sel
Préparation
- Disposez les charcuteries harmonieusement sur une planche en bois.
- Ajoutez cornichons, beurre, pain grillé.
- Servez à température ambiante, jamais trop froid.
Les Suggestions du Sommelier
🍺 Bière : Blonde dorée (lager artisanale), fraîche et légère, qui laisse parler le gras noble.
🍷Vin : Gaillac perlé blanc, frais et légèrement effervescent.
La planche de Lacaune, c’est l’apéritif roi du Tarn : simple, franc, savoureux. Un rituel à partager, toujours accompagné d’un verre.