Légumes grillés à l’ail rose – La simplicité parfumée
Légumes d’été, herbes fraîches et ail rose confit : le marché dans l’assiette.
L’ail rose de Lautrec sait aussi briller dans les recettes végétariennes. Ici, il se fait le compagnon des légumes grillés, qu’il parfume d’une touche douce et caramélisée. Une recette simple, colorée et conviviale, qui évoque les saveurs ensoleillées du marché et les repas partagés en terrasse.
Recette – Légumes grillés à l’ail rose
Ingrédients (4 personnes)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon rouge
- 6 gousses d’ail rose de Lautrec
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper les légumes en morceaux ou en lanières.
Disposer sur une plaque avec les gousses d’ail entières (non épluchées), arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter le romarin.
Rôtir 25–30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Servir chaud ou tiède, avec les gousses d’ail confites à presser sur les légumes.
Les Suggestions du Sommelier
Bière : Saison fermière
La rusticité épicée de la Saison épouse le côté grillé et parfumé des légumes, tandis que sa finale sèche rafraîchit le palais. L’ail rose confit trouve en elle une partenaire qui équilibre douceur et vivacité.
Colorée, simple et généreuse, cette assiette de légumes grillés montre que l’ail rose n’est pas qu’un condiment : c’est une signature gustative. Avec une Saison fermière, le mariage prend des allures de fête champêtre.