Salade de roquette, poire et Roquefort – La fraîcheur piquante qui fond en douceur
Quand le vert mordant rencontre le bleu crémeux et le fruit sucré, c’est l’harmonie en bouche.
Une salade qui joue sur tous les contrastes : la roquette poivrée, le Roquefort puissant et crémeux, la poire douce et juteuse. En quelques minutes, on obtient une assiette aussi belle que savoureuse, idéale en entrée légère ou en accompagnement raffiné. Un mariage qui se prête aussi bien à un déjeuner improvisé qu’à un dîner élégant… surtout avec un bon verre choisi avec soin.
Recette – Salade de roquette, poire et Roquefort
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g de roquette fraîche
- 2 poires mûres mais fermes
- 100 g de Roquefort
- 40 g de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de balsamique blanc
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Assaisonner : mélanger huile de noix, vinaigre, sel et poivre, puis verser sur la salade juste avant de servir.
Préparer la base : disposer la roquette lavée et essorée dans un grand saladier.
Ajouter le fruit : couper les poires en fines lamelles (avec ou sans peau) et les déposer sur la roquette.
Émietter le fromage : répartir le Roquefort en petits morceaux.
Croquant : parsemer de noix légèrement concassées.
🍺 Bière
- Saison fermière : fraîcheur, notes poivrées et légère sécheresse pour équilibrer le gras du fromage.
- Sour aux fruits jaunes : acidité fruitée qui joue avec la douceur de la poire.
🍷 Vin
- Monbazillac : liquoreux qui épouse le Roquefort et la poire dans un accord sucré-salé élégant.
- Chenin sec (Vouvray ou Saumur) : tension et notes fruitées pour rafraîchir le palais.
Cette salade de roquette, poire et Roquefort est un petit chef-d’œuvre de simplicité et d’équilibre. En jouant sur les contrastes – croquant et fondant, piquant et sucré – elle séduit dès la première bouchée. Et avec un accord bière ou vin bien choisi, elle se transforme en une entrée raffinée qui annonce un repas d’exception.