Gourmandise & Houblon

La Fin du Monde

Une Triple québécoise qui touche au sublime

Il existe des bières qui marquent un instant… et d’autres qui racontent une aventure.
La Fin du Monde, célèbre Triple à 9 % de la Brasserie Unibroue, appartient à cette seconde catégorie. Inspirée des grandes bières d’abbaye belges, elle incarne la rencontre entre tradition européenne et créativité québécoise.

Courte histoire de la Brasserie Unibroue

Fondée en 1992 au Québec, la Brasserie Unibroue est l’une des pionnières de la révolution brassicole nord-américaine. Inspirée par les traditions belges, la brasserie se distingue dès ses débuts par des bières refermentées en bouteille, riches et expressives.

Parmi ses créations les plus emblématiques figure La Fin du Monde, lancée en 1994. Son nom fait référence aux récits des explorateurs français qui croyaient avoir atteint la fin du monde en arrivant en Amérique du Nord.

Rapidement récompensée dans les concours internationaux, cette triple devient l’une des bières canadiennes les plus célèbres au monde et un symbole du savoir-faire brassicole québécois.

Dégustation sensorielle – La Fin du Monde Triple

Robe
Blonde dorée lumineuse, presque solaire, surmontée d’une mousse dense et persistante aux reflets ivoire.

Nez
Un bouquet riche et expressif. On y retrouve des notes florales délicates, accompagnées d’un parfum de baguette de pain frais, de miel, d’épices douces, de coriandre et de malt chaud. Une légère pointe alcoolisée rappelle le caractère généreux du style triple.

Bouche
L’attaque est ronde et enveloppante. La bière développe rapidement des saveurs de céréales dorées, de fruits mûrs et d’épices typiques des fermentations belges. L’amertume reste modérée, juste assez présente pour structurer l’ensemble. La finale, élégamment sèche et chaleureuse, prolonge les notes épicées et maltées.

L’ensemble offre un équilibre remarquable entre sucrosité, acidité, amertume, épices et alcool, signature des grandes triples.

Idéale avec…

• Fromages à pâte lavée (Munster, Époisses)
• Volaille rôtie au miel et aux épices
• Foie gras ou terrine rustique
• Fromages affinés type Comté ou Gruyère
• Desserts aux fruits et au miel

Ses notes épicées et maltées accompagnent aussi merveilleusement une cuisine riche et chaleureuse.

Avec La Fin du Monde, Unibroue démontre qu’une bière peut être à la fois puissante, élégante et profondément gastronomique. Chaque gorgée évoque les grandes traditions brassicoles tout en conservant une personnalité bien à elle.

Une triple généreuse, chaleureuse et parfaitement équilibrée…
comme un voyage brassicole entre l’Europe et le Québec. 🍺

Serge Biersommelier – Conteur du goût & éclaireur de plaisirs partagés