Gourmandise & Houblon

Apple Crumble Irlandais

La douceur rustique des vergers battus par le vent

En Irlande, le dessert ne cherche pas la sophistication.
Il cherche la chaleur.

L’Apple Crumble irlandais, c’est le parfum des pommes légèrement acidulées, la croûte dorée et croustillante, et cette vapeur qui s’échappe quand on plonge la cuillère pour la première fois.

Un dessert simple.
Vrai.
Réconfortant.

Et lorsqu’il sort du four, il ressemble à une fin de journée réussie.

La Recette

Ingrédients (6 personnes)

Pour la garniture

• 6 à 8 pommes (type Bramley ou Granny Smith)
• 60 g de sucre roux
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 noisette de beurre

Pour le crumble

40 g de flocons d’avoine (facultatif mais très irlandais 😉)

150 g de farine

100 g de beurre froid coupé en dés

100 g de sucre roux

1 pincée de sel

Préparation

1️⃣ Préparer les pommes

Épluchez et coupez les pommes en morceaux.
Mélangez-les avec le sucre, la cannelle et le jus de citron.

Disposez-les dans un plat beurré.

2️⃣ Le crumble

Dans un saladier, mélangez farine, sucre, sel et flocons d’avoine.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

3️⃣ Assemblage

Répartissez le crumble sur les pommes sans tasser.

4️⃣ Cuisson

Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Le dessus doit être bien doré, et les pommes fondantes.

Laissez tiédir avant de servir.

Astuce gourmande

Servez avec :

Ou un filet discret de sirop au whisky irlandais

Une crème fouettée légère

Une boule de glace vanille

🔸 Irish Red Ale

Ses notes caramel prolongent la douceur des pommes.

🔸 Milk Stout

Pour une version plus gourmande : contraste entre le croustillant sucré et la rondeur chocolatée.

🔸 Cider irlandais

Accord naturel, fruité et légèrement acidulé.