Anastasia – L’élégance obscure du Tarn
Un stout noble et velouté, digne des palais impériaux comme des tablées tarnaises.
Dans l’ombre, certaines bières brillent plus fort. L’Anastasia, impérial stout signé par la Brasserie Belles de Trébas dans le Tarn, en est la preuve. Dense, sombre, généreuse, elle s’inscrit dans une longue tradition brassicole, où les stouts de caractère faisaient déjà chavirer les palais impériaux. Entre héritage historique et ancrage local, cette bière raconte une histoire de puissance, de raffinement et de terroir.
Courte histoire du style
L’Impérial Stout est né au XVIIIᵉ siècle en Angleterre, exporté vers les cours d’Europe de l’Est. Sa richesse en malt, son corps imposant et son degré plus élevé lui permettaient de supporter le voyage… et de séduire les amateurs de puissance.
Parmi eux, une figure reste célèbre : Catherine II de Russie, qui fit de ce style une boisson favorite, au point que les brasseurs londoniens produisirent des versions toujours plus riches pour répondre à la demande impériale.
La Brasserie Belles de Trébas
Installée dans le Tarn, cette brasserie artisanale est née de la passion de ses fondateurs pour les styles expressifs et identitaires. Fidèles à un savoir-faire artisanal, ils travaillent des malts riches et des houblons précis, dans un cadre bucolique au cœur de la vallée du Tarn. L’Anastasia est l’une de leurs créations phares, conçue comme un hommage à ces stouts impériaux historiques.
Notes de dégustation – Anastasia, Imperial stout
👁️ Œil : Robe noire opaque, surmontée d’une mousse brune fine et crémeuse.
👃 Nez : Arômes intenses de café torréfié, cacao amer, réglisse, avec une pointe de pruneau.
👅 Bouche : Attaque onctueuse, corps dense et liquoreux. Saveurs de malt grillé, chocolat noir, moka, suivies de touches de caramel brûlé et d’épices douces.
🎯 Finale : Longue, chaude, légèrement alcoolisée, avec une élégante amertume torréfiée.
Accords mets & bière
- Viandes : gibier en sauce, joue de bœuf braisée, magret fumé.
- Fromages : bleu d’Auvergne, stilton, tomme de brebis affinée.
- Desserts : fondant au chocolat, mousse au café, tarte aux noix caramélisées.
Température de dégustation
Avec l’Anastasia, la Brasserie Belles de Trébas propose un impérial stout digne des grandes traditions, mais ancré dans le terroir tarnais. Une bière de caractère, sombre et généreuse, qui se déguste lentement, comme un récit à savourer page après page.
« Et entre nous, l’Anastasia… si elle vous regarde dans les yeux, laissez tomber, vous êtes fichus. »
Serge Biersommelier – Conteur du goût & éclaireur de plaisirs partagés
« Chaque gorgée est une rencontre : parfois coup de foudre, parfois vieille amitié retrouvée. »