Veille de Saint-Valentin.
Dans l’atelier, le sucre chante…
Un caramel beurre-salé coule lentement, presque langoureusement, dans une ganache laiteuse.
J’ouvre une Ambrée maltée, notes de biscuit, noisette, miel.
À la première bouchée, tout s’apaise.
À la deuxième, tout s’ouvre.
🔸 Accord du jour : Ambrée & ganache caramel — douceur assumée.
Benoît Ganache
Chocolatier libre & accordeur de joyeuses douceurs.
« Le cacao est une encre : avec lui, j’écris des histoires à croquer. »
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
👉 La deuxième gorgée doit toujours être meilleure que la première.