Chronique légèrement croustillante, volontairement chauvine
PIZZA & TERRITOIRES
Chronique légèrement croustillante, volontairement chauvine
La pizza n’est pas qu’un plat.
C’est une carte d’identité comestible.
Prenez la Romaine.
Fine, large, découpée en parts nettes, elle claque comme un pavé antique.
Ici, on ne plie pas la part : on l’attaque.
La garniture est précise, l’équilibre maîtrisé, la cuisson sèche.
Une pizza de citoyens organisés.
On mange vite, mais sérieusement.
La Napolitaine, elle, arrive molle au centre et fière de l’être.
Corniche gonflée, cœur fondant, tomate qui déborde.
On la plie, on s’en met un peu sur les doigts, et on assume.
C’est une pizza émotive.
Elle ne cherche pas la perfection : elle cherche l’amour.
Et puis il y a la Sicilienne.
Épaisse. Carrée. Généreuse.
Une pizza qui n’a pas peur de nourrir.
Ici, on ne compte pas les couches, on les empile.
Fromage, tomate, légumes, parfois viande, parfois tout à la fois.
C’est une pizza de table longue, de famille nombreuse, de discussions qui durent plus que la digestion.
Chaque territoire a sa pâte.
Chaque pâte a son caractère.
Et aucune n’a raison contre les autres.
La vérité, c’est que la pizza raconte toujours un lieu :
le rythme de vie, la façon de partager, le rapport au temps…
et parfois au gras.
Alors inutile de trancher.
Il vaut mieux couper une part.
Et en reprendre une autre, ailleurs.
— En matière de pizza, le voyage commence toujours par la première bouchée. 🍕🍻
Serge Biersommelier
Biersommelier Doemens, Conteur du goût & éclaireur de plaisirs partagés
« Gourmandise & Houblon, c’est plus qu’un nom. C’est un art de vivre. »
L’art de vivre, c’est l’équilibre : une chope, un plat, un sourire.
👉 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.