Quand la bulle s’élève en janvier, elle ne cherche pas à briller : elle inaugure. Elle rappelle que toute année commence par un souffle — et parfois par une part de galette.
Pale Ale & Galette Frangipane – “Le premier rayon de l’année”
La Pale Ale est l’une des rares bières capables de jouer la simplicité sans jamais trahir la finesse. Elle s’avance avec son parfum d’agrumes, de zestes frais et de biscuits maltais. À la coupe, la mousse dessine une fine dentelle, comme si le verre se souvenait encore des fêtes.
Elle ne domine jamais : elle suggère. Une bière de médiation, presque philosophique, qui te prend par l’épaule pour te murmurer : « Achevons ce que l’hiver commence, mais avec douceur. »
Dégustation
- Nez : agrumes, pamplemousse rose, biscuit léger, pointe herbacée.
- Bouche : attaque vive, milieu malté, amertume nette mais franche.
- Finale : sèche, citronnée, purifiante.
Accord Pale Ale — Galette frangipane
La frangipane appelle un contrepoint subtil :
- le gras > l’amertume le nettoie,
- l’amande > les agrumes l’illuminent,
- le sucre > le malt le tempère.
Un accord simple mais étonnamment moderne.
Ce que dit la bulle
« Je suis la clarté après les fêtes. Lève ton verre : nous repartons. »
Serge Biersommelier
Biersommelier Doemens, Conteur du goût & éclaireur de plaisirs partagés
« Gourmandise & Houblon, c’est plus qu’un nom. C’est un art de vivre. »
L’art de vivre, c’est l’équilibre : une chope, un plat, un sourire.
👉 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.