Découvrez la Samichlaus Urbock : brassée une fois par an le 6 décembre, cette Doppelbock autrichienne titrant 14 % est un monument de la bière festive et de garde.
Samichlaus Urbock – Le Père Noël en bouteille
Une bière qui arrive une fois l’an… et qui vieillit comme un grand cru.
Dans le monde de la bière, certaines cuvées sont entourées d’une aura presque magique. La Samichlaus (Père Noël en suisse allemand) est l’une d’elles. Brassée une seule fois par an, le 6 décembre, et vieillie plusieurs mois en cave, elle fait figure de légende dans la catégorie des Doppelbock extra-fortes. Avec ses 14 % d’alcool et son profil riche, elle se déguste comme un digestif… mais avec l’âme d’une bière.
Une histoire qui commence en Suisse
La Samichlaus fut créée en 1980 par la brasserie Hürlimann à Zurich. Après l’arrêt de la production dans les années 1990, la recette et les droits furent repris par la Brauerei Schloss Eggenberg, située en Haute-Autriche, qui perpétue la tradition : un brassin unique le jour de la Saint-Nicolas, une fermentation lente, puis un long élevage en cave.
Samichlaus Classic Urbock – Dégustation sensorielle
👀 Robe : acajou profond aux reflets rubis, mousse fine et beige clair.
👃 Arômes : fruits confits (figue, pruneau), caramel, malt grillé, légère note de porto.
👄 Bouche : attaque douce et liquoreuse, sucre brun, datte, épices douces, finale chaude et persistante.
👅 Sensation : corps plein, texture sirupeuse, chaleur alcoolique assumée – une bière de méditation.
Accords Mets & Bière
- Viandes : gibier en sauce (chevreuil, sanglier), canard rôti au miel.
- Fromages : bleu puissant, vieux gouda, comté affiné 36 mois.
- Desserts : gâteau aux fruits secs, pain d’épices, chocolat noir intense.
- Moments : en digestif, seule ou avec un cigare.
La densité et la richesse aromatique de la Samichlaus en font une compagne idéale pour les plats festifs et les desserts épicés, mais aussi un pur plaisir de dégustation lente.
La Samichlaus Urbock est plus qu’une bière : c’est un rituel annuel, un cadeau que l’on se fait en décembre et que l’on peut faire vieillir des années. Entre l’orge, la patience et un savoir-faire ancestral, elle offre un moment de dégustation aussi rare qu’inoubliable.
Serge Biersommelier
Fondateur de Gourmandise & Houblon & Passeur de Mousse
Titre officiel : conteur du goût & éclaireur de plaisirs partagés
« Sous la mousse, le goût » – Petites vérités brassicoles et grands moments de table