Mogwaï Beer Company : l’Expérimentation Houblonnée au Pouvoir
Trois cerveaux, mille idées, et une seule mission : repousser les limites du brassage artisanal en Alsace.
Installée à Mundolsheim depuis 2022, la Mogwaï Beer Company s’impose déjà comme l’une des brasseries les plus audacieuses du Grand Est. Fondée par Sébastien, Jean-Philippe et Gaël, trois passionnés réunis autour du brassage créatif, elle incarne parfaitement l’esprit de la mouvance craft : liberté, expérimentation et goût du partage.
Chez Mogwaï, pas de gamme fixe : ici, on cultive l’éphémère, le décalé, l’inédit. Chaque brassin est une aventure gustative, une micro-odyssée houblonnée où les styles sont triturés, revisités, voire carrément inventés. Le tout avec un sérieux dans la qualité, mais beaucoup d’autodérision dans l’approche.
Un Concept Unique : Brassins Éphémères & Expérimentation Permanente
Pas de routine chez Mogwaï. Chaque bière est une édition limitée, pensée comme un terrain d’expériences. Des ingrédients inattendus, des levures exotiques, des jeux sur les températures, l’acidité ou les textures… Tout est bon pour réinterpréter la bière comme un espace de création.
Voici quelques-unes des dernières créations qui illustrent parfaitement leur style :
🧯 Pyrokinesis for Dummies (Hot Cold IPA)
Une IPA qui joue sur les extrêmes thermiques. Le houblonnage à chaud comme à froid déploie un spectre aromatique explosif, entre chaleur végétale et fraîcheur herbacée. Pour amateurs de sensations contrastées.
🍒 Never Again (Wild Ale aux Cerises – 5,8%)
Fermentée avec des levures sauvages et une généreuse quantité de cerises, cette bière est vive, acide, fruitée, avec une petite touche funk typique des Bretts. Une fermentation libre et débridée !
🍑 Juice Do It (Smoothie Sour Abricot, Pêche, Mûre & Myrtille – 4,5%)
Un smoothie sour ultra fruité et gourmand, à la texture douce et onctueuse. On boit presque un dessert glacé, entre la compote et le milkshake sauvage. Bluffant.
🍫 Criolos (Brown Ale Chocolatée – 5,8%)
Riche et réconfortante, cette Brown Ale met en avant le cacao Criollo, pour une bière douce, veloutée, avec des notes de noisette et de chocolat noir. Une vraie caresse pour les papilles.
🧛♂️ Dracoola (Double Sour Griotte & Kalamansi – 7,5%)
Un double sour qui tape fort : griotte acidulée et kalamansi (agrume philippin) forment un duo explosif. Équilibre rare entre puissance et fraîcheur, avec une robe ensorcelante.
🍋 God Hand (Witbier à la Main de Bouddha – 5,5%)
Une blanche belge revisitée avec zeste de main de Bouddha, un agrume asiatique aux parfums floraux et citronnés. Légère, aérienne, délicieusement exotique.
🍇 All You Need is Grapes (Kveik Grape Ale Gewurztraminer – 8,1%)
Un croisement audacieux entre bière et vin : base de Grape Ale fermentée avec une levure norvégienne Kveik, et moût de Gewurztraminer. Résultat : aromatique, ample, légèrement funky, très alsacien dans l’âme.
Avec ses brassins éphémères et son approche libre du brassage, Mogwaï Beer Company casse les codes et crée un univers à part entière. Pour les amateurs de bières innovantes, c’est le rendez-vous à ne pas manquer en Alsace. Et si vous les croisez en festival ou en cave, ne passez pas votre tour : la prochaine bière sera encore différente, et tout aussi surprenante.
À très vite pour une nouvelle mousse et quelques bonnes adresses.