🇨🇦 Canada : Le BBQ des Prairies et l’Érable en Vedette

Icitte, dans les Prairies canadiennes, le BBQ, c’est pas juste une affaire de cuisine, c’est un mode de vie. Que t’aies une cabane en bois rond perdue dans le bois ou juste une p’tite terrasse en ville, quand y’a du feu pis de la bouffe sur le gril, la gang se rassemble, pis ça devient un maudit bon party.

Dans l’coin, on grille du bœuf ben tendre, du gibier chassé à la bonne franquette pis du poisson frais pêché dans le lac du fond. Pis tsé, on est pas fous, on rajoute toujours une bonne dose de sirop d’érable, parce que c’est ben meilleur comme ça ! Pas besoin d’aller virer sul’ bord du St-Laurent pour savoir que l’érable, c’est pas juste pour les crêpes, c’est un ingrédient magique qui donne une twist sucrée-salée aux grillades. Une couple de côtelettes laquées au sirop, un saumon fondant badigeonné de cette belle dorure sucrée, pis t’as un souper qui fait l’unanimité !

🔥 Une Anecdote qui Sent Bon l’Érable Pis la Bûche

Y’a une vieille histoire qui se raconte encore entre deux bières au bord du gril. Dans l’temps où les gars travaillaient dans les chantiers de bois en pleine érablière, y’en a un qui a eu une idée de génie un soir en préparant le souper.

Le stock de bouffe était pas mal limité, pis ils avaient juste du porc à griller. Un des gars, ben smatte, a ramassé un chaudron, y’a fait réduire un peu de sève d’érable qu’il avait sous la main, pis y’a badigeonné ça sur la viande avant de la mettre sur le feu. Quand ça s’est mis à griller, ça sentait tellement bon que tout le monde en avait l’eau à la bouche avant même que ça soit prêt !

Ben coudonc, ça a été une révélation ! La viande était caramélisée à souhait, la fumée du feu de bois avait donné un goût ben riche, pis tout le monde a compris qu’ils venaient d’inventer le Saint-Graal du BBQ québécois. Depuis ce temps-là, l’érable pis le BBQ, c’est un duo inséparable.

Recette : Côtelettes de Porc Laquées au Sirop d’Érable

Ingrédients :

• 4 côtelettes de porc épaisses
• 100 ml de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients pour la marinade et laissez les côtelettes mariner pendant 2 heures.
2. Faites griller sur un barbecue chaud (200°C) pendant 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec le reste de la marinade.
3. Servez avec des pommes de terre rôties ou une salade de chou croquante.

🍺 À déguster avec… Une bière ambrée ou une brown ale pour accompagner le goût sucré et fumé.