La tomate grillée n’est pas un légume : c’est une confiture chaude.
On oublie trop souvent que la tomate est un fruit.
Le feu, lui, n’oublie jamais.
Il révèle son sucre, son eau, son parfum de soleil.
C’est la cuisson la plus simple… et la plus spectaculaire.
La Tomate Rôtie qui ne voulait plus redevenir salade
Je coupe des tomates en deux : cœur vers le haut.
Je sale.
J’huile.
Et je les pose côté chair sur une grille brûlante.
Le choc thermique provoque immédiatement un parfum confit.
Le jus coule, se concentre, caramélise.
Je les retourne.
Le dessus est strié, luisant, presque laqué.
Puis, rituel :
J’arrose d’un demi-verre de lager fraîche.
La bière déglace la grille, crée une mini-sauce acidulée-sucrée.
La tomate l’absorbe comme un sirop léger.
Je sers avec du basilic frais, un filet d’huile d’olive.
Chaque bouchée est une explosion de sucre brûlé, d’acidité délicate, de braise douce.
🔥 Si un jour tu doutes de la magie des grillades, grille une tomate.
Elle te rappellera que le feu sait être tendre.
Rita Plancha
Cheffe polyvalente des saveurs populaires & styliste de la street food maison
« La plancha ne ment jamais : ce qui est posé dessus finit toujours par chanter. »
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
👉 Un bon repas avec une bière suffit à faire un festin.